【珠子先生のヘルシーレシピ9月】

さんまと茸のパスタ

【材料】

【作り方】

１．魚は３枚おろしにし、適当な大きさに切って振り塩をしてから水気をそっとふき取る。茸は小房に分けておく
２．フライパンにオイル、にんにく、(松の実)、唐辛子を入れて火にかけ、香りが立ってきたところで１の魚をこんがりと焼く（皮目から焼き、あまりひっくり返さないこと）。茸も加えて炒め、魚の飾る分を残し、ざっとほぐしておく
３．パスタを塩を入れたお湯でアルデンテに茹で、湯切りして２のフライパンに加え、さっと合わせる
４．器にパスタを盛り、残しておいた魚を乗せ、仕上げにパルミジャーノ、黒胡椒、オイル（分量外）、パセリをかける。レモンを添え、食べるときにたっぷり絞って

※　ズッキーニ、カリフラワーなどグリルしたものを加えてもおいしいです

焼き野菜のマリネ

【材料】

【作り方】

１．野菜類は食べやすい大きさにカットする。オーブンを２００度に予熱する
２．ボウル（またはビニール袋など）に１の野菜類とすりおろしたにんにくと塩、オリーブオイルを入れてよく混ぜて天板に広げる
３．１５分ほど焼き、温かいうちにバルサミコ酢、レモン汁、塩（分量外）で和えて馴染ませる。冷めたらパセリを振って完成

※フライパンでも同じように作れます

ごぼうのポタージュ

【材料】

【作り方】

１.　ごぼう、じゃがいもは皮をむいて薄切りにする（水にさらさなくてよい）。長ねぎは薄切りにする
２.　お鍋にオイルを温め、ごぼうとじゃがいも、長ねぎを炒め、水と白だしを加えてごぼうがやわらくなるまで煮る。その後オーツミルクを加える
３.　ブレンダーまたはミキサーでしっかりと撹拌し、味を整える。器に注ぎ、黒胡椒や万能ねぎを散らす

※白だしは希釈が商品により違いますので、少量から加えて調味してください