【ねばねば】今月の健康食材：オクラ

夏が旬のオクラは、そのシャキシャキとした食感と豊富な栄養価で人気のある食材です。特に新鮮なオクラは、サラダや冷製料理に最適で、暑い季節にぴったりです。ねばねばで暑い夏を乗り切りましょう。

栄養価

オクラには、以下のような重要な栄養素が含まれています。

• ビタミンC: 抗酸化作用があり、免疫力を高める効果があります。
• ビタミンA: 視力の維持や皮膚の健康をサポートします。
• 食物繊維: 消化を助け、腸内環境を整える効果があります。
• 葉酸: 細胞の生成や再生を助け、特に妊娠中の女性に必要です。
• カリウム: 血圧を調整し、心臓の健康をサポートします。

期待できるメリット

オクラの主な期待できるメリットは次の通りです。

1. 消化促進: 食物繊維が豊富なため、消化を助け便秘の予防に役立ちます。
2. 免疫力向上: ビタミンCが豊富で、免疫力を高める効果があります。
3. 視力維持: ビタミンAが含まれており、視力の維持や夜盲症の予防に役立ちます。
4. 血圧調整: カリウムが含まれているため、血圧を調整し高血圧の予防に効果的です。

簡単レシピ

1. オクラの胡麻和え (1人分)

材料:

• オクラ: 5本
• すりごま: 大さじ1
• 醤油: 小さじ1/2
• みりん: 小さじ1/2

作り方:

1. オクラを塩でこすり洗いし、さっと茹でる。
2. 茹でたオクラを冷水で冷やし、水気を切って輪切りにする。
3. すりごま、醤油、みりんを混ぜ合わせ、オクラと和える。

2. オクラとトマトのサラダ (1人分)

材料:

• オクラ: 5本
• ミニトマト: 5個
• オリーブオイル: 大さじ1
• レモン汁: 小さじ1
• 塩・コショウ: 適量

作り方:

1. オクラを塩でこすり洗いし、さっと茹でる。
2. ミニトマトを半分に切る。
3. 茹でたオクラを冷水で冷やし、水気を切って輪切りにする。
4. オクラとミニトマトをボウルに入れ、オリーブオイル、レモン汁、塩・コショウで和える。

調理のポイント

オクラを美味しく調理するためのポイントを紹介します。

• 茹でる際は短時間でさっと茹でることで、シャキシャキとした食感を残すことができます。
• 塩でこすり洗いすることで、オクラの表面のうぶ毛を取り除き、口当たりが良くなります。

購入時の選び方

質の良いオクラを選ぶためのポイントを紹介します。

• 色が鮮やかな緑色で、傷やしわがないものを選びます。
• 触ったときに硬さが感じられ、しっかりとしたものが新鮮です。