【カンタンでおいしい】今月の健康食材：かぼちゃ

秋から冬にかけて旬を迎えるかぼちゃは、その甘みとホクホクとした食感が特徴の食材です。栄養価も高く、ビタミンやミネラルが豊富なため、季節の変わり目にぴったりの食材です。

栄養価

かぼちゃには、以下のような重要な栄養素が含まれています。

• ビタミンA（β-カロテン）: 視力の維持や皮膚の健康をサポートし、抗酸化作用もあります。
• ビタミンC: 免疫力を高め、風邪予防に役立ちます。
• 食物繊維: 消化を助け、腸内環境を整える効果があります。
• カリウム: 血圧を調整し、心臓の健康をサポートします。
• ビタミンE: 血行を良くし、冷え性改善や美容にも効果があります。

期待できるメリット

かぼちゃの主な期待できるメリットです。

• 免疫力向上: ビタミンCが豊富で、風邪予防や免疫力の向上に役立ちます。
• 視力維持: ビタミンA（β-カロテン）が視力の維持や目の健康に寄与します。
• 消化促進: 食物繊維が豊富なため、便秘の予防に役立ちます。
• 冷え性改善: ビタミンEが血行を促進し、冷え性の改善に効果的です。

簡単レシピ

1. かぼちゃの煮物 (1人分)

材料:

• かぼちゃ: 100g
• 醤油: 小さじ1
• みりん: 小さじ1
• 砂糖: 小さじ1/2
• 出汁: 100ml

作り方:

1. かぼちゃの種を取り、一口大に切る。
2. 鍋にかぼちゃと出汁、醤油、みりん、砂糖を入れ、弱火で煮る。
3. かぼちゃが柔らかくなったら火を止め、少し冷まして味をなじませる。

2. かぼちゃスープ (1人分)

材料:

• かぼちゃ: 100g
• 牛乳: 100ml
• バター: 小さじ1
• 塩・コショウ: 適量

作り方:

1. かぼちゃを一口大に切り、柔らかくなるまで茹でる。
2. ミキサーでかぼちゃをペースト状にし、鍋に戻す。
3. 牛乳とバターを加え、弱火で温めながら塩・コショウで味を調える。

調理のポイント

かぼちゃを美味しく調理するためのポイントを紹介します。

• かぼちゃは、皮ごと調理すると栄養価がさらに高まります。特に煮物やスープでは皮を使うのがおすすめです。
• かぼちゃを煮る際は、少し冷まして味をしっかりなじませることで、より美味しく仕上がります。

購入時の選び方

質の良いかぼちゃを選ぶためのポイントを紹介します。

• 皮が硬く、表面にツヤがあるものを選びます。
• 持ったときに重みを感じるものが新鮮で甘みが強いです。